課題 1
失われる「命」である鮮度
水揚げから海外の厨房に届くまで数日。どれだけ新鮮な魚も、時間という壁の前では無力でした。
課題 2
膨れ上がるコストと手間
複雑な流通、傷みやすい魚の管理。多くの人手とコストが、情熱の対価としてのしかかります。
課題 3
避けられない、大量のフードロス
鮮度劣化による廃棄、可食部以外のロス。店舗で使えるのはごく一部。見えないコストが経営を圧迫します。
その壁を、壊す。
美味しい魚が世界に届かない課題を解決するために、益荒魚は誕生しました。
日本の漁港で水揚げされた鮮魚を瞬間冷凍し、本物の鮮度をそのまま海外へ。
流通の常識を塗り替える、ただ一つの解決策。それが「益荒魚」。
その違いは、「時間」の使い方にある。
従来の流通が「劣化との戦い」だったのに対し、益荒魚は「鮮度を止める」という全く新しい発想です。
加工・輸送
課題
劣化との競争開始
サクにカットされた瞬間から酸化と劣化が始まり、お手元に届く頃には鮮度はピークを過ぎています。
解決
鮮度の頂点を、瞬間冷凍
最も美味しい状態で「時を止めて」から輸送。霜焼けせず、生より新鮮。解凍した瞬間が、水揚げ直後の品質です。
店舗での調理
課題
手間と技術への依存
サクから刺身を切り出すのは熟練の技と時間が必要。変色部分を削ぎ落とす手間も発生します。
解決
わずか5分、技術は不要
カット済みでオペレーション簡単。必要な分だけ水で解凍するだけ。誰でも、いつでも均一な最高品質を提供できます。
在庫と廃棄
課題
日々増え続けるフードロス
使いきれなかったサクは冷蔵庫で劣化し続け、日に日に廃棄部分は増え、利益を圧迫します。
解決
歩留まり100%、廃棄ゼロ
冷凍庫で完璧な状態をキープ。必要な時に必要なだけ使うため、フードロスは概念ごとなくなります。
誰が使っても、プロの味。
水揚げ鮮度を直送
専門技術が不要
5分で簡単解凍
フードロスゼロ
安定供給
価格の安定性
省スペース保管
品質保証付き
季節を彩る、日本の旬魚たち。
※ 季節や地域により提供可能な魚種は変動します
プロが認めた品質。
「刺身レベルの鮮度！解凍後も驚くほど新鮮な味わいが維持されています」
寿司職人 鈴木様「フードロス削減に大きく貢献しています。必要な時に必要な分だけ使えるのが最高です」
居酒屋店主 田中様「在庫管理が簡単になり、コスト削減にも繋がりました。品質も安定していて大満足です」
ホテル料理長 佐藤様